高加索除去其特殊的地理意义外，在世界上还有一样出名的物产高加索犬。
像圣伯纳、大丹、大比利牛斯和纽芬兰一样，高加索也属大型犬类，成年犬体长可超越130公分，肩高可超越80公分，坐高可超越100公分，体重可超越90公斤。
传闻高加索犬起来自于东南欧洲如今希腊和阿尔巴尼亚一带，后迁徙安居在大小高加索山脉，现主要豢养于高加索三国格鲁吉亚、阿塞拜疆、亚美尼亚与俄罗斯境内北高加索山区和土耳其接壤高加索的区域。
高加索犬主要分长毛犬和短毛犬两大类，长、短毛高加索犬都要剪去耳朵，而短毛高加索犬还要剪去尾巴;这样做并不是主人残忍，而是作为工作犬，高加索犬的工作就是看家护院，要与野兽和盗匪搏斗。
曾有人建议把高加索犬定名为高加索牧羊犬，但鉴于高加索犬更乐于助主人猎狼和猎熊，因此宠物犬命名机构只把高加索犬称作高加索山地犬或者高加索羊犬。
国际犬业网盟2009年曾根据护卫型工作犬的利害程度，把高加索犬排列在中国藏獒之前，列世界第四。
因为纯白色的高加索犬十分稀有，因此纯白色的高加索犬被觉得是难得的品种，第二是灰色的高加索犬;无论何种毛色，毛发自然直是血统正宗的表现。
高加索犬受冷战影响，在上个世纪七十年代前，几乎不为前苏联以外的宠物犬喜好者知道，由于高加索犬被限制出境。
